MOSSOB
Het eten wordt geserveerd op een 'messob', een soort geweven mand die als tafel dient, Het deksel wordt eraf gehaald zodra men begint te eten.
Ethiopiërs eten met hun rechterhand, zonder bestek.
Voor en na de maaltijd wordt een kommetje met water en zeep gebracht voor het wassen van de handen.
Ethiopiërs eten met hun rechterhand, zonder bestek.
Voor en na de maaltijd wordt een kommetje met water en zeep gebracht voor het wassen van de handen.
KRUIDEN
Niter kibbeh : geklaarde boter waaraan uien, knoflook, en milde specerijen worden toegevoegd
Berbere : Ethiopische peper, pittig specerijenmengsel
Awaze : gelijk aan berbere, maar zachter
Mitmita : hete rode chili peper, gekruid met cardamom en zout
Berbere : Ethiopische peper, pittig specerijenmengsel
Awaze : gelijk aan berbere, maar zachter
Mitmita : hete rode chili peper, gekruid met cardamom en zout
INJERA
Aard pannenkoek met een sponsachtige structuur, bereid uit een beslag van 'teff', een lokale gierstsoort met zeer kleine korrels, of een andere graansoort.
Injera heeft een ietwat zure smaak en wordt gebakken in een speciale pan uit klei 'mitad' genoemd
Injera heeft een ietwat zure smaak en wordt gebakken in een speciale pan uit klei 'mitad' genoemd
WAT / WOT
Stoofpot gemaakt van berbere saus. Een grote hoeveelheid gehakte rode uien worden in een pot gebakken.
Kaey Wat is de pittige vorm, Alicha Wat is zachter.
Shiro Wat is een vegetarische stoofpot
Kaey Wat is de pittige vorm, Alicha Wat is zachter.
Shiro Wat is een vegetarische stoofpot
TIBS
Gesneden vlees, gebakken pan in boter, knoflook, ui en tomaten, meestal geserveerd in stukken.
Kan ook worden voorbereid als een stoofpot met gebakken vlees of groenten.
Kan ook worden voorbereid als een stoofpot met gebakken vlees of groenten.
KITFO / KETFO
Kitfo is een pikante rundertartaar :
Gored Gored is vergelijkbaar met kitfo, maar op basis van in blokjes gesneden vlees, in plaats van gehakt.
Gored Gored is vergelijkbaar met kitfo, maar op basis van in blokjes gesneden vlees, in plaats van gehakt.
BUNA (KOFFIE)
Koffie is afkomstig uit Ethiopië.
Koffiegranen worden gebrand en vervolgens fijngestampt in een kleien koffiepot, de'Jebena'.
Een complete koffieceremonie omvat drie beurten, elke beurt verzwakt de koffie.
Het strooien van eucalyptus bladeren op de grond en het verbranden van wierook begeleiden de ceremonie.
Koffiegranen worden gebrand en vervolgens fijngestampt in een kleien koffiepot, de'Jebena'.
Een complete koffieceremonie omvat drie beurten, elke beurt verzwakt de koffie.
Het strooien van eucalyptus bladeren op de grond en het verbranden van wierook begeleiden de ceremonie.
TEJ
Tej is gemaakt van honing, vergelijkbaar met mede, meestal geserveerd in bars 'Tej bet‘ genoemd.
Katikala is een soort Ethiopisch vodka en Araki een (goedkope) lokale alcoholische drank.
Tella is een licht artisanaal bier vervaardigd uit gerst.
Katikala is een soort Ethiopisch vodka en Araki een (goedkope) lokale alcoholische drank.
Tella is een licht artisanaal bier vervaardigd uit gerst.
GURSHA
Gursha verwijst naar een ethiopische traditie volgens dewelke “zij die van hetzelfde bord eten zullen elkaar niet verraden."
Aldus mag het toedienen van porties voedsel in elkaars mond, gezien worden als een romantisch gebaar tussen geliefden.
Aldus mag het toedienen van porties voedsel in elkaars mond, gezien worden als een romantisch gebaar tussen geliefden.
Geef een reactie